DIN EN ISO 7937 Methode

Cl. perfringens ist häufiger Verursacher von Lebensmittelbedingten Erkrankungen und kann Lebensmittelinfektionen (Toxininfektionen) verursachen. Die Erkrankung kommt erst zustande, wenn sich Cl. perfringens im Lebensmittel vermehrt hat und dieses verzehrt wird. Als Folge bildet Cl. perfringens im Darm Toxine, die Krankheitssymtome verursachen.
Vorkommen: Erdboden, Verdauungstrakt von Mensch und Tieren
Gefährdete Produkte: z. B. Käse aus Rohmilch, Frischfleisch, Tiefkühl-Fleisch
Gefährdete Personen: Neugeborene, Ältere, Schwangere, Immungeschwächte